Как быстро и вкусно приготовить сало в домашних условиях?
Существует множество способов домашней заготовки сала, среди которых каждая хозяйка подберет для себя оптимальный вариант.
Употреблять продукт в соленом виде — это не только вкусно, но и еще и полезно, ведь в нем содержится большое количество микроэлементов. Регулярное употребление способствует усилению защитных свойств организма человека. Именно по этой причине соленый шпик — частый гость на многих столах.
Как посолить сало в домашних условиях
Этот рецепт отличается простотой готовки. Чтобы быстро и вкусно засолить сало в бытовых условиях, потребуются следующие компоненты:
- Свежий шпик- 1 кг;
- Соль — 200 г;
- Чеснок — 1головка.
Размороженный продукт промывают под струей холодной воды. Вдоль волокон делают продольные разрезы.
Промытый и очищенный чеснок тонко шинкуют. Соль крупного помола насыпают в просторную емкость для удобства перемешивания.
В надрезы помещают нашинкованный чеснок.
Дно эмалированной кастрюли обильно присыпают солью, каждый кусок обваливают в ней. Сало должно покрыться специями полностью.
Далее кастрюлю прикрывают плотной крышкой и на 3 дня помещают в холодильный шкаф. Когда соленый шпик готов, его помещают в морозилку.
Перед едой сало промывают холодной водой, и нарезают тонкими ломтиками.
Сало по-домашнему, чтобы таяло во рту
Как посолить сало в домашних условиях, чтобы оно прямо таяло во рту? Для классического засола потребуются следующие компоненты:
- Слоеный свиной шпик — 800 г;
- Крупная поваренная соль — 200 г;
- Сушеный лист лавра —
5-6 шт.
Для придания нежности засолку можно проводить в обычной стеклянной банке. Чтобы быстро засолить сало, нужно выполнить следующие действия.
- Свежий продукт хорошо промывают и очищают щеткой;
- Нарезают длинными прямоугольными ломтиками;
- Стеклянную тару промывают и хорошенько просушивают предварительно;
- В просторную тару помещают соль, размельчают лавровые листья;
- Каждый кусок хорошо обваливают в соли;
- Далее плотно утрамбовывают продукт в стеклянной таре;
- Банку плотно закрывают крышкой, отправляют на доход в холодильник.
Спустя 3 дня нежнейший продукт готов к употреблению.
Сало в рассоле по вкусному рецепту
Сало в рассоле предпочитают многие из-за простоты и минимального количества компонентов при приготовлении, а результат всегда получается просто потрясающий. Готовится продукт в просторной пластиковой таре.
Чтобы засолить сало по-домашнему, нужны следующие компоненты:
- Сало — 800 г;
- Крупнозернистая соль — 1 стакан;
- Вода — 1000 мл;
- Душистый перец горошек — по собственному усмотрению;
- Листья лавра —
1-2; - Чеснок — 5 зубчиков.
Для начала жидкость вливают в просторную посуду, ставят на огонь. Как только, она нагреется добавляют специи. Кипятят раствор до полного растворения соли.
В остуженном до 40 градусов виде добавляют кусочки сала.
В это время продукт разрезается на порционные части, обмакивается в соли полностью, в разрезы помещаются рубленый чеснок.
Все куски сала помещаются в рассол, после чего продукт отправляется в холодильную камеру на трое суток, при этом каждые 12 часов ломтики, для лучшей просолки, нужно переворачивать.
Рецепт засолки сала по-украински
В традиционном рецепте засолки свиного сала старожилы использовали каменную соль. В итоге готовое блюдо долго сохраняло свои полезные свойства.
- Шмат сырого свиного сала — 1 кг;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Свежий чеснок — 1 шт.;
- Каменная соль — по желанию;
- Смесь перцев;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Сахар —
30-50 г.
При выборе шпика следите, чтобы кусок был с тонкой шкурой, само сало мягкое, а нож легко входил у основания. На засолку такого шмата потребуется
Внимание! Откажитесь от использования проточной воды из-под крана для быстрого засола сала, содержащейся в ней хлор испортит продукт.
Куриное яйцо здесь применяется для расчета концентрации соли во время приготовления. Насыпается в жидкость соль, размешивается, опускается яйцо, если его тянет ко дну, то продолжается добавление соли. Когда яйцо уверенно держится на поверхности, это указывает на достаточное количество соли в жидкости.
Далее идут все остальные компоненты, за исключением чеснока. Затем сало утрамбовывают в кастрюле шкурой вниз, полученным раствором заливают все целиком, раскладывают целые очищенные зубчики чеснока.
Плотно закрывают крышку и отправляют продукт на доход на 2 недели в прохладное место.
Внимание! Шмат сала должен утонуть в рассоле, если он продолжает всплывать, то его удерживают прессом либо вилкой.
Через 2 недели уже можно наслаждаться неповторимым вкусом соленого сала.
Как засолить сало в луковой шелухе
Отваривание в луковой шелухе — самый простой из рецептов засолки сала в домашних условиях, внешние оно становится похожим на копченое, а по вкусовым качествам просто превосходно.
Отбирают чистейшую шелуху, верхний слой не годится, он пропитан запахом земли. Сначала отборная шелуха промывается под струей проточной воды. Чтобы продукт получил еще более интенсивный коричневый окрас, затем ее замачивают в воде на час, чтобы жидкость обрела коричневый оттенок.
- Свиная грудка — 1 кг4
- Шелуха луковиц — 1 ст.;
- Соль — 1 ст.;
- Чеснок —
10-12 очищенных зубков; - Лист лавра — 3 шт.;
- Смесь перцев или аджика;
- Жидкий дым — 1 ч. л. — по желанию.
Луковые чешуйки моют в очищенной горячей воде, наливают жидкость так, чтобы она полностью покрыла поверхность.
В кипящем состоянии варят кожуру на медленном огне 10 минут.
Выкладывают в кипящую жидкость шматы сала, предварительно надрезанного вдоль. Проваривают их в шелухе в течение часа. В готовый продукт добавляют небольшое количество жидкого дымка.
Полностью остывшее сало вынимают из кастрюли, кладут на бумажное полотенце.
Продукт натирают острой аджикой либо перцовой смесью. Для полного просаливания шпик отправляется в холодильник на 12 часов.
Как посолить сало вкусно и быстро с чесноком
В этом простом рецепте засолки сала в рассоле с добавлением свежего чеснока берут продукт весом 500 г и рассол, если кусок более крупный — 2 кг, то и количество жидкости умножается на 4.
- Соль крупного помола — 8 ст.л.;
- Фильтрованная вода — 1 л;
- Чеснок — 8 очищенных зубчиков;
- Перец душистый горошек — 10 шт.;
- Молотый перец — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 1 шт.
Вначале готовят сало — промывают, тщательно скоблят шкурку, просушивают бумажным полотенцем, нарезают шматами среднего размера.
Кастрюлю с жидкостью ставят на огонь. Сало утрамбовывают в контейнер, где и будет происходить засолка. Мелко шинкуют чеснок, кладут на дно контейнера, затем идет слой сала, оставшийся чеснок.
Когда жидкость закипает, кладут туда все пряности и крупную соль. После закипания выключают огонь, все еще раз перемешивают, плотно прикрывают крышкой.
Спустя 5 минут сало заливают полученным рассолом, плотно прикрывают крышкой, отправляют на доход на 3 суток.
Солим сало в рассоле горячим способом
Не менее простой и полезный способ засолки сала — использование горячего рассола. Он обладает несколькими преимуществами: уничтожает все губительные бактерии, которые присутствуют в сыром продукте, время на его исполнение тратится гораздо меньше.
В классическом варианте горячего засола присутствуют следующие компоненты:
- Сало — 1 кг;
- Фильтрованная вода — 1 л;
- Крупная соль — 400 г;
- Сушеные листья лавра —
5-6 шт.; - Смесь перцев;
- Чесночный порошок — 2 ч. л.
В этом составе сало сначала варится на ароматных специях. Затем к нему добавляют лист лавра. Оптимальным вариантом засолки будут шматы длиной до 10 см.
Вначале сало помещают в готовый состав на 12 часов для просола. Затем продукт с рассолом доводят до кипения.
Вынимают сало, в остуженном виде натирают готовыми специями, продукт будет готов к употреблению через 12 часов.
Как засолить сало для копчения по деревенскому рецепту
Благодаря этому способу засолки шпик получается невероятно прозрачным, мягким, тающим во рту.
- Сало — 2 кг;
- Вода — 1 л;
- Крупная соль — 100 г;
- Перец горошком — 5 шт.;
- Лист лавра — 3 шт.;
- Специи для шашлыка — 1 ст. л.;
- Чеснок — 1 зубчик.
Первым делом готовятся все составляющие для рассола. Все компоненты пересыпаются в кастрюлю, заливают водой. Рассол доводят до кипения в течение
Промытое и высушенное сало укладывается в остывший рассол. Сверху устанавливается груз, кастрюлю со шпиком помещают в холодильник на 3 дня.
В итоге сало получается мягким. Через 3 суток выполняется копчение. Готовые шматы просушивают от маринада, только после этого отправляют в коптильню.
Самый простой рецепт
Даже в условиях ограниченного времени можно приготовить поистине вкусный соленый шпик. Чтобы засолить свежее сало по-домашнему, на 1 кг отборного продукта потребуются следующие компоненты:
- Очищенная вода — 1 л;
- Соль — 4 ст. л.;
- Смесь перцев;
- Лист лавра — 5 шт.
В очищенную воду добавляются все сухие специи. Тщательно перемешивают, доводят до кипения.
В кастрюлю укладываются промытые и очищенные шматы. Когда сало проварилось 5 минут, туда идет нашинкованный чеснок, в остуженном виде посуду убирают на сутки в холодильную камеру.
Чтобы шкурка была мягкой
Чтобы шкурка соленого продукта была мягкой, соблюдайте советы опытных хозяек:
-
При выборе подходящего куска сала обращайте внимание на то, как входит нож ближе к основанию шкурки;
-
Брюшина для засолки не подходит, поскольку продукт получается жестким;
-
Чтобы получилось нежное сало с мягкой шкуркой, перед засолкой его вымачивают 16 часов;
-
Если свежие шматы несколько часов держат в морозильной камере, то в итоге они лучше режутся, а шкурка становится мягче.
Степень готовности шпика уточняется по проступившему соляному слою и мясной прослойке, которая становится темнее.
Существует множество доступных для понимания вариантов приготовления свиного продукта, среди которых можно подобрать наиболее подходящий вариант для своих близких.
