Чем полезна стручковая фасоль для организма

Чем полезна стручковая фасоль для организма

Сегодня мы поговорим о бобовых, удивительные свойства которых были известны уже много веков назад в Древнем Китае, Египте и Римской империи. Люди выращивали эти культуры целых 5000 лет назад и применяли не только в качестве пищи, но и в косметологии. В этой статье мы узнаем, чем полезна стручковая фасоль для организма, чем вредна, какие микроэлементы содержит и как правильно ее употреблять.

Стручковая фасоль — это

Любая фасоль принадлежит к семейству бобовых. Сортов ее очень и очень много, но самый распространенный — обыкновенная. Ее плоды бывают совершенно разной окраски и даже в крапинку.



Стручковая не исключение. Названа она так, потому что в целях сохранения полезных свойств и вкусовых качеств, стручки этого растения собирают на ранней стадии зрелости, когда зерна в них еще мягкие и сочные. Готовят ее или целиком (в стручках) или нарезают их.

Иногда стручковую фасоль называют спаржевой (из-за сходства плодов), но это не верно. У стручковой нежная мякоть и сочные плоды, поэтому ее и употребляют вместе со стручками.

В супермаркетах часто можно встретить замороженную стручковую фасоль. У такого продукта есть ряд преимуществ:

  • привлекательная цена;

  • круглогодичная доступность;

  • большие сроки хранения;

  • сохранение полезных микроэлементов при заморозке.

Только обязательно проверяйте качество продукта перед покупкой. Замороженная фасоль не должна быть пожелтевшей или вялой. Цвет должен быть темно-зеленый, и в упаковке (а лучше ее покупать именно в ней) не должно быть комков и кусков льда. Их наличие говорит о том, что продукт размораживали, а потом снова замораживали.

Свежая стручковая фасоль, в отличие от замороженной, долго не хранится — максимум недели две в холодильнике. И выбирать ее тоже следует внимательно. Стручки должны быть темно-зеленые, без пятен и повреждений, обязательно упругие и лучше всего яркие. Не берите влажную, вялую или подсохшую фасоль.

Состав

Фасоль содержит до 27% растительного белка, который не хуже многих видов мясного, кроме того он хорошо усваивается организмом.

В 100 граммах стручковой фасоли содержится 24 ккал, 2 грамма белков, 0.2 жиров и 3.6 углеводов.

Также продукт содержит

  • минералы:

  • калий,

  • железо,

  • магний.

И аминокислоты и витамины: А, E, B6 и B2, C, PP.

Эта композиция делает бобы необходимым продуктом для людей старше 40 лет. Для обогащения организма всеми этими веществами, достаточно включать фасоль в свой рацион хотя бы 2 раза в неделю.

Чем полезна стручковая фасоль

В общем и целом у фасоли есть три неоспоримых плюса:

  1. Это экологически чистый продукт, она не впитывает токсины из окружающей среды.
  2. В продукте много клетчатки, которая нормализует уровень холестерина, и насыщает мышцы белком.
  3. Ну и, конечно, наличие всех вышеперечисленных микроэлементов.

Статья по теме: Польза и вред крапивы.

Полезные свойства фасоли

Чем полезна стручковая фасоль для организма

Те, кто следят за правильным питанием обязательно должны включить в свой рацион стручковую фасоль. Это поможет поддерживать основные функции организма. И еще:

  1. Продукт полезен диабетикам, так как если регулярно употреблять фасоль, то уровень глюкозы не будет превышать норму. Такой результат возникает из-за содержания в растении альфа-амилазы;


  2. Употребление фасоли положительно влияет на пищеварительный тракт:
    • улучшается моторика пищеварительной системы;

    • перестают мучить запоры;

    • выходят токсины и шлаки.

  3. Тем, кто следит за своим весом, тоже лучше включить фасоль в рацион. Причем предварительно стоит ознакомиться со специальными диетами.
  4. Думаете, как повысить гемоглобин в крови? Кушайте стручковую фасоль, в ней содержится железо, фолиевая кислота и многие другие микроэлементы.
  5. Для костей и сосудов продукт тоже полезен — в нем много магния, кальция и кремния. Очень рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим от остеохондроза и остеопороза.
  6. Как мы уже сказали, клетчатка, которой много в продукте, снижает уровень холестерина. Отсюда и польза для сосудов.
  7. Фасоль рекомендуется употреблять при бронхите, ревматизме и заболеваниях кожи, так как она обогащена серой. Кстати, для кишечника сера тоже полезна.
  8. Витамин А, содержащийся в растении может предупредить развитие катаракты. Еще одна причина употреблять в пищу фасоль пожилым людям.
  9. Фасоль имеет противомикробные свойства, а потому предотвращает зубной налет и полезна при туберкулезе.

  10. Положительно влияет на нервную систему человека.
  11. Продукт хорошо сказывается на работе почек. Рекомендован людям с мочекаменной болезнью, так как обладает мочегонными свойствами. Плюс ко всему, это выводит из организма лишние соли и вредные вещества.
  12. Сок стручковой фасоли полезен при заболевании бурсит – воспалении суставов и сухожилий.
  13. Стручковую фасоль можно употреблять беременным женщинам (а на ранних сроках даже рекомендуется). Продукт совершенно гипоаллергенен и не навредит, если его правильно готовить.

Вред стручковой фасоли

Есть и свои минусы, их крайне мало, а если сравнивать со всеми плюсами, то они становятся совсем ничтожными:

Один из главных минусов стручковой фасоли, это еще и ее плюс — огромное содержание клетчатки. А потому людям, страдающим от:

  • гастрита;

  • язвы желудка;

  • эрозий кишечника;

  • и других воспалений пищеварительной системы.

Лучше не употреблять продукт — состояние может ухудшиться.

И второе: фасоль нельзя употреблять в сыром виде. Это относится ко всем бобовым. Продукты такого плана в сыром виде токсичны, из-за содержания феазина. Очень важно подвергать их правильной термической обработке.

Стручковая фасоль в кулинарии

Подвергать обработке продукт надо и это важно. Главное не переусердствовать. Обычно перед готовкой свежие стручки достаточно обдать кипятком. На пару фасоль готовится быстро, минуты 2-3. Тут важно следить за цветом, он должен оставаться зеленым.

Стручковая фасоль, благодаря своим вкусовым качествам, великолепно сочетается с:

  • яйцами (в любом их виде),

  • молодой зеленью (мята, петрушка),

  • травами, перцем и чесноком,

  • оливковым и сливочным маслом,

  • сыром,

  • творогом,

  • рыбой,

  • беконом.

Приготовить из этого продукта можно салаты, супы. Фасоль хороша в качестве гарнира. Важно только подобрать хороший рецепт и вы точно не пожалеете.



Статьи наших партнеров


Сайт о туризме, культуре, искусстве, истории и традициях Германии и России

Поделитесь с друзьями

Дорогие друзья, мы с интересом читаем все ваши комментарии к статьям. Нам, действительно, важно мнение читателей! Если материал вам понравился, оставьте свой отзыв. Впрочем, если не понравился, тоже оставляйте =) Это поможет сделать сайт еще интереснее и полезней. Мы ЗА конструктивную критику!

Будем очень признательны, если вы скажите "Спасибо". Сделать это просто - нажимайте на кнопки социальных сетей.

Подписывайтесь на еженедельную рассылку!

Еще по теме: