Маринованные перцы на зиму — самые вкусные рецепты

Данная закуска получается невероятно вкусной и сладкой; ее с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• 3 кг. сладкого перца;
• 300 граммов сахарного песка;
• 2 столовые ложки соли;
• 1,5 стакана уксуса 9%;
• литр воды;
• 200 граммов подсолнечного масла (без запаха);
• душистый перец (горошек) и лавровый лист.

1. Перцы помойте под проточной водой и очистите их от плодоножек и семян.
2. Разрежьте на несколько частей: все будет зависеть от размера овощей.
3. Готовим маринад. Для этого воду кипятим вместе с сахаром, солью, маслом и уксусом.
4. После закипания убавляем огонь и закладываем перец небольшими порциями. Даем ему повариться 5 минут. Следите, чтобы овощ не превратился в кашу.
5. В подготовленные банки (стерилизованные) кладем по 2 горошины перца и один лавровый лист.
6. Заполняем тару перцем, а сверху заливаем соус. Завинчиваем крышками.

Если остался лишний маринад, и вы планируете в дальнейшем делать еще заготовки, не выбрасывайте его. Поставьте остатки маринада в холодильник: он может прекрасно храниться до 10 дней. Потом останется лишь прокипятить состав.

Такой рецепт поразит вас своей красотой!

Ингредиенты

• 5 кг. болгарского перца;
• 3 головки чеснока;
• 1 стакан уксуса;
• 200 граммов сахара;
• 2 стакана растительного масла;
• 200 граммов воды;
• 3 столовые ложки соли;
• лавровый лист и перец-горошек.

1. Выбирайте перцы разных цветов: так закуска будет смотреться празднично.
2. Овощи моем, чистим от семян и разрезаем на дольки.
3. Воду доводим до кипения и провариваем в ней перцы в течение 4 минут.
4. Достаньте овощи из кипятка и дайте им остыть.
5. В эмалированной посуде смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Состав доводим до кипения. Опускаем туда перцы на 5 минут.
6. В последнюю очередь добавляем зубчики чеснока и варим еще 3 минуты.
7. Вытаскиваем чесночные дольки и кладем их на дно стерилизованных банок — 2-3 зубца в каждую.
8. А затем все пространство заполняется перцами.
9. Заливаем горячий маринад: следите за тем, чтобы жидкость попала во все просветы.
10. Банки завинчиваем крышками и укутываем пледом.

Работать со жгучим перцем лучше в перчатках, а в конце необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Так остатки острых частиц вас не потревожат.

Ингредиенты

• острый перец (возьмите 3-литровую банку и используйте ее как мерку — тару плотно набейте овощами, этого количества в итоге вам хватит на 3 банки консервации);
• 3 литра воды;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• специи: листья вишни и смородины, укроп «с зонтиками», корень или листья хрена, гвоздика, душистый горошек;
• 3 столовые ложки уксуса.

1. Стручки промойте и высушите.
2. Вскипятите воду с солью и сахаром, это будущий маринад.
3. По стерилизованным банкам раскладываем перец и специи.
4. Затем в емкости заливаем кипящий маринад и держим 5 минут. Выливаем обратно в кастрюлю, снова кипятим и опять заливаем. Такую операцию допустимо повторить 4 раза.
5. Добавляем в банки уксус. После закрутки их нужно несколько раз перевернуть, чтобы продукт распределился равномерно.
6. Консервацию закутываем одеялом и оставляем на 12 часов.

Маринадами не стоит злоупотреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.

Если хотите максимально сохранить витамины в овоще, воспользуйтесь следующим простым рецептом.

Ингредиенты

• 1 кг. перца;
• 300 мл. воды;
• половина стакана сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 мл. растительного масла;
• лавровый лист, перец горошком.

1. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте кусочками.
2. В большой емкости приготовьте маринад: смешайте оставшиеся компоненты и доведите все до кипения.
3. Затем погрузите туда перец и варите 5 минут.
4. Следите, чтобы все кусочки были покрыты маринадом.
5. Состав разливаем в чистые нагретые банки, закатываем и укутываем до остывания.

Данный рецепт уникален тем, что в жгучем перце не остается лишней остроты.

Ингредиенты

• 1,5 кг. острого перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 250 мл. уксуса 9%;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 250 мл. сахара;
• литр воды;
• специи: лавровый лист, петрушка, гвоздика, перец горошком.

1. На дно банки укладываем чеснок и веточки петрушки.
2. У перца отрываем плодоножки и отпускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
3. Готовим маринад: кипятим воду со специями.
4. Овощи закладываем в банки, заливаем соусом и закатываем.

В этом рецепте вкусным получится все: и перец, и яблоки.

Ингредиенты

• 3 кг. болгарского перца;
• 3 кг. кислых яблок;
• 4 литра воды;
• 800 гр. сахара;
• 300 мл. столового уксуса.

1. Перец нарезаем полосками, а яблоки — четвертинками.
2. Готовим маринад: в кипящую воду положите сахар и уксус. Бланшируем перец в соусе пару минут. Дольше не надо — овощ получится мягким. Раскладываем по банкам до половины объема.
3. Затем также несколько минут бланшируем яблоки. Лучше закладывать их небольшими порциями, чтобы не передержать. Кладем в банки поверх перца.
4. Все заливаем маринадом и закатываем.