Рецепты салатов из помидоров на зиму - пальчики оближешь!

Ингредиенты

• 2 томата;

• кочан капусты;

• 3 огурца;

• морковь;

• оранжевый перец;

• луковица-репка;

• несколько веточек петрушки;

• 3 чесночные дольки;

• 1,6 стакана растительного масла;

• 1 ст. л. уксуса;

• 2 ст. л. соли;

• 4 ст.л. сахара;

• лист лавра;

• 5 горошин перца.

Для того чтобы приготовить овощное ассорти, необходимо выполнить указанную ниже работу.

1. Нарезать морковь кружками, а перец — кубиками.
2. Томаты и огурцы порезать ломтиками, а капустный кочан нашинковать соломкой.
3. Поставить на огонь большую кастрюлю и опустить туда морковь и перец.
4. Поварить двадцать минут. Бросить в кастрюлю кольца репчатого лука, зубчики чеснока, лавровый лист. Уксус влить в кастрюлю в самом конце приготовления блюда. Смесь посолить и подсластить.
5. Приготовленные овощи разложить в банки, закатать стеклянные ёмкости.

Ингредиенты

Используются такие продукты:

• томаты — 5 плодов;

• луковицы — 2 головки;

• уксус — 2 ст. л.;

• лист лавровый — 1 шт;

• перец черный — 4 горошины;

• чеснок — 2 шт;

• гвоздика — 3 звёздочки

• масло подсолнечное — 1 ст. л;

• соль и сахар — 2 ст. л.

Схема действия включает следующие шаги.

1. На дно литровых банок положить несколько горошин перца и лавра. Туда же можно бросить звёздочки гвоздики и чесночные дольки.
2. Помидоры и лук в виде ломтиков уложить в стеклянную тару. При этом следует чередовать слои помидоров и лука.
3. Содержимое стеклянной тары желательно до краёв наполнить кипячёной водой и тут же её слить. Затем сверху налить маринад и закатать банки.

Для приготовления маринада предпринимаются нижеследующие действия:

• растворить 3 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара в одном литре воды;

• довести до кипения;

• в кипяток влить уксус;

• снять с огня содержимое кастрюли и вылить в наполненные овощами ёмкости. При этом столовая ложка подсолнечного масла добавляется в последнюю очередь.

Процесс стерилизации приведён ниже.

1. Прикрыть банку крышкой и поставить её в большую кастрюлю, дно которой необходимо предварительно застелить белым полотенцем.
2. До «плечиков» налить воду в стеклянную ёмкость и поместить кастрюлю на огонь.
3. Дождаться закипания жидкости и стерилизовать тару в течение 10 минут.

Ингредиенты

Какие продукты можно использовать:

• один килограмм огурцов;

• килограмм помидоров;

• 0,4 кг. репчатого лука;

• 2 ч. л. соли и сахара;

• 1,2 стакана масла растительного и уксуса;

• 5 горошин чёрного перца;

• лист лавра.

Сам процесс закатывания овощного ассорти в банки состоит из следующих этапов.

1. Необходимо хорошо помыть огурцы и помидоры, а лук почистить и нарезать кольцами.
2. В глубокой миске перемешать масло и специи, налить уксус, высыпать соль и сахар.
3. Овощную смесь оставить на полтора часа отстаиваться для выделения сока.
4. На дно банок нужно всыпать перчинки, положить лавровый лист.
5. Сверху до самых краёв банки плотно упаковать огурцы с помидорами.
6. Залить отстоянный овощной сок в стеклянные ёмкости и плотно закрыть их крышками.

Процесс стерилизации банок можно посмотреть в предыдущем рецепте.

Ингредиенты

Используются такие ингредиенты:

• 3 луковицы;

• 4 помидора;

• 5 морковок;

• 3 чесночных зубчика;

• 1,6 стакана сахара;

• 1,2 стакана соли;

• 0,75 литра подсолнечного масла;

• 5 ст. л. уксуса.

Приготовление:

1. Положить в кастрюлю нарезанные овощи, добавить растительное масло.
2. Высыпать в кастрюлю сахар и соль.
3. Тушить на маленьком огне в течение часа.
4. Опустить в ёмкость чеснок, залить уксусом.
5. Смесь прокипятить в течение 15 минут.
6. Наполнить овощным ассорти банки, укупорить их и хорошо укутать.

Ингредиенты

• полтора килограмма зелёных томатов;

• полкило репчатого лука;

• 4 морковки;

• масло подсолнечное и уксус взять примерно столько же, сколько указано в предыдущих рецептах.

Работа по приготовлению салата включает следующие шаги.

1. Помидоры нужно промыть и нарезать не очень мелко в виде кубиков.
2. Лук порезать колечками, а морковку натереть.
3. Поставить на огонь сковороду с предварительно налитым подсолнечным маслом.
4. Обжарить лук на среднем огне и тушить его до состояния «прозрачности». К готовому луку добавить морковь, закрыть сковороду крышкой.
5. К овощам присоединить измельчённые зелёные томаты и опять всё это тщательно перемешать.
6. Смесь посолить и оставить на слабом огне не более 10 минут.
7. Затем посыпать тушёные овощи сахаром и далее тушить примерно 7 минут на открытой сковороде.
8. В стерилизованные банки разложить горячий салат и сразу же закатать его обычными или винтовыми крышками.

Хранить зелёное лечо до самой зимы можно как в тёплой кладовке, так и в прохладном подвале, на лоджии.

Ингредиенты

Продукты, необходимые для овощного блюда:

• 2 кг. томатов среднего размера;

• полкило риса;

• две штуки перца болгарского;

• 7 небольших морковок;

• 4 луковицы;

• молотый перец, лист лавра по вкусу.

• Масло растительное, уксус, соль и сахар необходимо добавить столько же, сколько и в предыдущих рецептах.

Что необходимо выполнить для приготовления блюда.

1. Поместить овощи в глубокую тару и соединить их с маслом, перцем, лавром. Овощную смесь посолить и посыпать сахаром.
2. Половину овощей выложить в кастрюлю с утолщённым дном и туда же насыпать хорошо промытый рис.
3. Уложить оставшиеся овощи сверху.
4. Тушить содержимое кастрюли до готовности риса.
5. Готовый салат расфасовать в стеклянную тару, закупорить.
6. Наполненные смесью банки необходимо перевернуть и укутать плотным полотенцем до полного остывания.

Ингредиенты

Рецепт этого салата приведён без дальнейшей стерилизации.

Продукты, которые используются:

• один килограмм помидоров;

• две веточки укропа;

• три зубчика чеснока;

• пять листьев смородины и вишни;

• несколько веточек петрушки и сельдерея .

Для рассола нужно взять: литр воды, щепотку красного перца, 60 гр. поваренной соли.

Рассол делают таким образом:

• в поставленную на огонь жидкость бросают соль и перец;

• воду доводят до кипения.

Приготовление основного блюда.

1. Отобрать зрелые плотные помидоры и вымыть их.
2. Томаты крупно нарезать и уложить в заранее приготовленную банку.
3. Туда же присоединить зубчики чеснока, петрушку, сельдерей, вишнёвые и смородиновые листья.
4. Залить помидоры готовым рассолом и накрыть банку двойной марлей.
5. Плотно закрыть банки крышками и оставить их остывать в тёплом месте.