Как убирать и хранить чеснок, самые популярные методы

Чеснок — не только полезный, но и вкусный овощ. Однако его еще мало вырастить, урожай необходимо собрать и сохранить. А потому каждый садовод задумывается о том, как убирать и хранить чеснок. Даже человеку далекому от огорода нужно знать, как сохранить этот продукт в домашних условиях, чтобы после покупки в магазине он не потерял свой вкус и полезные свойства.
Советов по этим вопросам сотни, и даже людям с опытом сложно определиться какой именно применить на практике, что является существенной проблемой. Всегда есть риск ошибиться с выбором стратегии и лишиться всего урожая.
Из этой статьи вы узнаете о двух видах чеснока, о признаках его созревания, о сроках и методах уборки, а также о способах хранения в домашних условиях (например, в холодильнике). На основе этого сможете определиться со своей стратегией сбора и хранения урожая.
Виды чеснока
Чеснок бывает двух видов:
- Зимний (озимый) – этот вид высаживают под зиму, имеет крупные зубчики, которые расположены равномерно по всему плоду.
- Летний (яровой) – высаживают рано весной, выкапывают позднее зимнего, но и хранится этот вид дольше.

Отличие данных видов не только в сроке созревания. Важно то, что летний чеснок не выпускает стрелок, а у зимнего они есть. Стрелки у зимнего вида нужно убирать, но не торопитесь удалять их все, оставьте пару стрелок, это пригодится для определения зрелости урожая.
Сроки уборки чеснока
Есть, как минимум, две причины убрать чеснок вовремя:
- Если поспешить, дольки будут мягкими и рыхлыми, но в этом случае спасет правильная сушка.
- Если передержать, он начнет расти заново, кожица между зубчиками развалится, храниться чеснок не сможет и ничто его уже не спасет.
Перед тем как собрать урожай воспользуйтесь некоторыми хитростями:
- за 10 дней до сбора урожая прекратите полив, земля чуть высохнет, плоды дозреют;
- за 5 дней уберите немного грунта от головок чеснока – это поможет плодам быстрее созреть.
Срок уборки чеснока зависит от места его высадки, погодных условий, и сорта. Время от высадки чеснока до момента созревания в среднем составляет от 80 до 140 дней. Поэтому важно уметь определять степень созревания ваших трудов.
Признаки зрелости зимнего чеснока
- листья у корней растения подсушенные и желтые;
- стрелка, которая изначально кудрявилась, стала прямой;
- головка цветка лопнула и видно ее содержимое.
Признаки зрелости летнего чеснока
- листья у корней растения подсушенные и желтые;
- при откапывании головки чеснока видно, что она фиолетового оттенка, кожура плотная и подсохшая.
Помните, листья могут сохнуть и желтеть из-за погодных условий. Поэтому точно определить созрел чеснок или нет можно, выкопав одну головку. Если ее чешуйки хорошо подсушенные, зубчики отделяются друг от друга и чистятся без проблем, пора собирать урожай.
Как убирать чеснок с грядки на хранение

Отличия в уборке зимнего и летнего видов чеснока нет, за исключение сроков: летний убирается на 2-3 недели позднее зимнего вида. Рассмотрим общие правила.
- Убедитесь, что чеснок находится не в сухой окаменелой земле. Если все же земля сильно высохла, увлажните ее.
- Ставьте лопату на 10-15 см дальше от головки и копайте неглубоко. Если порежете плод, на зиму его уже не сохранить. Аккуратно извлеките чеснок держась за ботву. Уберите землю с плода руками.
- Складывайте чеснок аккуратно в один слой, чтобы не повредить шкурку. Оставьте его до полного высыхания (2-3 недели). Если на улице влажно, найдите сухое место в помещении.
Важно дождаться именно полного высыхания чеснока, не обрезая его ботву. Ученые доказали, что в ботве есть полезные минералы. Когда чеснок сохнет минералы перемещаются в саму головку.
После этого можно выбрать каким способом и где вы хотите хранить чеснок зимой.
Как правильно хранить чеснок
После сбора и просушки урожая возникает главный вопрос: как хранить чеснок дома?
Да, чеснок можно хранить не только в погребе, но и в квартире, на балконе, в холодильнике. Главное знать, при каких условиях этот овощ остается свежим долго.
Четыре условия правильного хранения чеснока
- Воздух должен иметь влажность 50-80%. Если влажность будет ниже нормы – зубчики высохнут, выше нормы – загниют.
- Температура от -2 до +2 градусов. Если ниже нормы – замерзнет, выше нормы – прорастет.
- Темное место идеально для хранения чеснока, при свете он высохнет.
- Минимум воздуха, можно воспользоваться мешками из натуральных тканей, контейнерами, ящиками.
Любое нарушение даже одной нормы хранения приведет к гибели вашего урожая. Не говоря уже о том, что никаких целебных свойств у чеснока не останется. Теперь разберемся где и в каком виде можно хранить этот полезный овощ.
Хранение чеснока в погребе

Погреб – оптимальное место для хранения любых овощей. Только его нужно правильно к этому подготовить. Обязательно приведите помещение в порядок, удалите плесень, избавьтесь от грызунов, проверьте вентиляцию.
Для хранения чеснока в погребе используют разные вспомогательные предметы и способы. Например:
- капроновые чулки (часть колготок) – идеальное место хранения, мелкие дырочки хорошо пропускают воздух, чулки подвешиваются к потолку;
- плетеные корзинки, коробки с отверстиями.
- или просто заплетают косы из чеснока – плетут через 2-3 дня после выкапывания, начинают с ботвы и заплетают на веревке косу, головки остаются по бокам;
Важно помнить, что чесноку соседи не нужны, размещайте его подальше от картошки, свеклы и прочих овощей.
Хранение чеснока в квартире зимой
Для хранения чеснока в квартире можно воспользоваться любым способом, описанным выше, но есть и другие варианты хранения:
- Стеклянные банки. В хорошо вымытые сухие банки укладывают чеснок головками или зубчиками, и в открытом виде ставят их в темное место. Чтоб не накапливалась влажность многие хозяйки насыпают туда же соль, муку или золу.
- Полотняные мешочки. Их смачивают соляным раствором и просушивают, после чего складывают в них чеснок. Можно взять и обычные тканевые мешочки, но срок хранения чеснока уменьшится.
- Парафин (воск). Растапливают свечи, аккуратно опускают в него головку чеснока и ждут, когда воск застынет, затем убирают в коробку. Парафин не дает влаге поражать овощ, а значит, храниться будет долго.
- Высушивание в духовке. Очищенный чеснок тонко режут, затем при температуре 60 градусов высушивают в духовке. Минус такого хранения: часть полезных свойств теряется, хотя вкус остается таким же.
Хранение чеснока на балконе
Если у вас застекленный балкон, то будет достаточно найти темное место, немного утеплить его и положить туда чеснок, приготовленный для хранения любым способом из вышеописанных. Можно подготовить специальный ящик, отделанный внутри пенопластом и фольгой.
Хранение чеснока в холодильнике

Это место хранения не идеально, так как там повышена влажность, но есть отличные методы и для этого случая. Рассмотрим их:
- чеснок в бумаге – заворачивают в бумагу головки или зубчики, хорошо высушенные, и хранят в дверце холодильника;
- перекрученный чеснок – очищенные зубчики измельчают на мясорубке, солят и укладывают в чистые банки, плотно закрывают;
- чеснок в масле – очищенные зубчики укладывают в стерилизованную банку, заливают маслом (подсолнечным, оливковым) и закрывают крышкой. Масло примет аромат чеснока и его можно будет использовать для заправки разных блюд;
- чеснок в вине или уксусе – действия те же, что и в способе с маслом, но заливают винным уксусом (яблочным) или белым вином;
- замороженный чеснок – очищенные зубчики целые или измельченные укладывают в пищевую пленку и прячут в морозилку. Но помните про температурный режим, сохранятся не все полезные свойства.
Мы рассмотрели два вида чеснока: озимый и яровой. Разобрались как определить степень зрелости плода и как убирать и хранить чеснок.
Узнали, как сохранить этот овощ в домашних условиях в различных помещениях. Убедились в многообразии способов хранения. Готовы ли вы применить новые знания на практике? Действуйте! Выбирайте удобные для вас методы и используйте понравившиеся советы с удовольствием!