Самое правильное хранение свеклы зимой

Свекла — один из самых популярных овощей на наших огородах. Это неудивительно, она богата витаминами, вкусна и является отличным дополнением ко многим блюдам. Хороший урожай свеклы мало вырастить и правильно собрать. Его еще нужно заложить в погреб (или на балкон) на зиму. В этой статье мы поговорим о том, как организовать правильное хранение свеклы в домашних условиях.

Сорта свеклы для длительного хранения

Далеко не все сорта свеклы можно хранить зимой. Это следует учитывать еще перед посадкой. Сорта с высокой лежкостью следующие:

• Ренова,
• Салатная,
• Детройт,
• Холодостойкая,
• И другие.

Есть еще популярный сорт Цилиндра. По показателям лежкости он уступает вышеперечисленным сортам, но именно ее часто хранят зимой. И, кстати говоря, вполне удачно.

Подготовка

Прежде чем закладывать свеклу на хранение в зиму, овощи следует правильно подготовить. От этого напрямую зависят сроки их сохранности. Мы уже писали о том, как правильно и когда убирать свеклу и морковь. Ссылка была выше, можете ознакомиться со статьей, тут мы не будем к этому возвращаться.

Самое главное правило, гарантирующее 80% успеха в длительном хранении овощей — перед закладкой их необходимо просушить.

Во влажной среде размножаются бактерии, и ваш урожай может попросту сгнить. Для уборки свеклы лучше выбрать сухой погожий денек. В этом случае просушивать овощи можно непосредственно на грядке. Для этого хватит и четырех часов.

Однако, если вышло так, что уборка производилась в пасмурную дождливую погоду, и сами корнеплоды пришлось вынимать из влажной земли, то просушивать их придется в хорошо проветриваемом помещении. Для этого равномерно распределите свеклу в один ряд и оставьте на несколько дней (а лучше на неделю).

Остальную необходимую обработку корнеплодов следует выполнять сразу же, как только их выкопали. Алгоритм действий таков:

1. Очищаем овощи от земли (именно от ее комьев, а тонкий слой можно оставить, он не только не повредит, но даже поспособствует хранению). Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить свеклу. Малейшая царапина может привести к последующему гниению. И категорически нельзя стучать плодами друг об дружку. Так вы точно их испортите!
2. Боковые корешки удаляем. Тоже очень аккуратно.
3. Ботву обрезаем (именно обрезаем, а не отламываем). Не под самый корень, примерно сантиметр можно оставить.
4. Главный корень укорачиваем. Пусть он будет сантиметров 5-7. Если хвостик сам по себе не длинный — оставьте его.
5. Мыть свеклу НЕ надо. Впрочем, хозяйки по-разному хранят овощи. Но если вы собираетесь делать это в погребе, то все же лучше использовать традиционные, годами проверенные, способы. Поэтому, не мойте.
6. Сортируем свеклу по размеру и качеству. Помните, что чем меньше корнеплод, тем меньше он хранится. Совсем маленькие овощи не имеет смысла отправлять на длительное хранение зимой, очень большие тоже. Поврежденные корнеплоды тоже убираем отдельно, они категорически не годятся для того, чтобы храниться до весны.
7. Идеальные размеры свеклы, которую можно долго хранить зимой — головки в 10 сантиметров в диаметре.

После обработки и просушки можете отправлять свои корнеплоды в заготовленное место для зимовки.

Условия хранения

Оптимальными условиями, в которых свекла отлично хранится, являются следующие:

• темнота,
• влажность 90-92%,
• температура воздуха 0... +2,
• хорошая циркуляция воздуха (для этого стоит хранить свеклу на высоте, 15-20 сантиметров от пола).

Кроме того, очень важно, чтобы возможность подмораживания овощей была исключена. Всем этим требованиям соответствует погреб или подвал.

Подобные условия крайне важны на начальных этапах хранения. Потому как при высокой влажности овощи сгниют, а при высокой температуре (начиная от +4) корнеплоды пойдут в рост.

Как правильно хранить свеклу

Хранить свеклу можно разными способами. В различных местах и в различной таре, все зависит от ваших возможностей и желания. Конечно самым лучшим местом для длительного зимнего хранения является, как мы уже говорили, погреб или подвал. Но это далеко не единственный способ.

Варианты зимнего хранения свеклы

Условно все способы хранения свеклы можно разделить на две группы:

1. в помещении,
2. вне помещения.

В первом случае, в качестве мест зимовки овощей можно использовать погреба, подвалы, темные прохладные комнаты, балкон или холодильник.

Во втором случае, свеклу хранят в ямах или траншеях.

В качестве тары можно использовать совершенно различные вещи: ящики, коробки, корзины. Помимо этого, свеклу можно:

• просто складывать горкой на полках,
• ссыпать в закрома,
• раскладывать поверх картофеля,
• или закрывать в ящики с песком.

Все эти способы уже проверены годами, не дают сбоев, но решать, конечно, вам.

Как хранить свеклу в погребе

Если в качестве места для хранения свеклы вы выбрали погреб, то нужно еще подумать, как конкретно вы ее там сложите. Вариантов, опять-таки, много:

1. Можно взять небольшие ящики с отверстиями (деревянные или пластиковые), насыпать в них корнеплоды, и оставить незакрытыми.
2. Можно рассыпать свеклу ровным слоем поверх картофеля. Дачники давно подметили, что таким образом она отлично хранится на протяжении зимы. Такой симбиоз предохраняет картофель от излишней влажности, так как свекла, поскольку нуждается во влаге больше, впитывает ее в себя.
3. Отличный способ хранения — прямо на полках. Для этого их надо застелить мешковиной, а затем пирамидками выложить на них свеклу. Важно, чтобы овощи не соприкасались с полом, стенами и иными влажными местами помещения.
4. В песке, золе или соли. Лучше в песке. Для этого возьмите тару, насыпьте в нее овощи, а затем пересыпьте их прокаленным песком, золой или солью.
5. При использовании соли можно не только посыпать ею свеклу, но и обмакивать каждый овощ в концентрированный соляной раствор, затем просушивать, а затем убирать на хранение.
6. Вместо соляного раствора можно использовать раствор глины. Принцип тот же, что и с солью. Обмакнуть и просушить. Глину лучше брать жирную и разводить ее с водой до консистенции жидкой сметаны. Можно добавить немного мела.
7. Такие овощи, как свекла великолепно хранятся в листьях папоротника, полыни или рябины. Эти растения содержат в себе определенные вещества, которые препятствуют размножению болезнетворных микроорганизмов. Просто переложите овощи их листьями.
8. Если ваш подвал или погреб небольшой, то можно воспользоваться полиэтиленовыми пакетами. Просто насыпьте в них свеклу (слишком много сыпать не надо — сгниет), и поставьте в уголок. Только ни в коем случае не на голом полу!

Хранение свеклы в квартире

Естественно, не у каждого дачника есть возможность хранить овощи в погребе и подвале. Иногда приходится хранить свеклу в квартире. И это не самый плохой вариант. Конечно, не все овощи доживут до весны, но примерно 4 месяца отлично пролежат.

Глиняный раствор, соляной, пересыпку песком и золой можно использовать и для хранения свеклы в условиях квартиры.

Хранить свеклу в квартире можно, используя следующие способы:

1. Уложить овощи в ящик с песком и выставить на закрытый балкон. Если зимой там очень холодно, то запаситесь одеялами, чтобы укутать ящик.
2. Идеальном вариантом хранения свеклы на балконе специальный «мини погреб». Для его сооружения нужно изнутри обшить ящик пенопластом, и провести в него маловаттную лампочку для обогрева.
3. Если балкона нет, но в квартире есть кладовка — отправьте корнеплоды туда. Предварительно уложив их в ящик с песком.
4. Если нет ни кладовки, ни балкона, то оптимальным вариантом является любое темное, более или менее прохладное, место. Предварительно свеклу нужно будет подготовить к хранению: пересыпать песком, солью, окунуть в раствор глины и так далее (способы описаны выше).
5. И, конечно, овощи можно отправить на зимовку в холодильник. Для этого каждый корнеплод необходимо завернуть в фольгу или пергаментную бумагу. 3 месяца корнеплоды пролежат стабильно.

Полезные советы

Чтобы обеспечить корнеплодам наилучшую сохранность зимой, нужно придерживаться определенных правил. У каждого огородника есть свои хитрости. Некоторыми мы поделимся.

• Если для хранения вы решили использовать песок — прокалите его. Так вы избавитесь от вредоносных микроорганизмов.
• Лучше использовать для этих целей речной песок.
• Торф и опилки тоже подойдут.
• Периодически проверяйте овощи на наличие сгнивших экземпляров. Их нужно своевременно удалять.
• Следите за тем, чтобы песок в ящиках был сухим.

Видео про хранение свеклы

Как видите, правильное хранение свеклы в домашних условиях — не такая уж и сложная наука. Все способы вполне доступны любой хозяйке, а результатом трудов будет свежая и вкусная свекла на столе почти всю зиму.